包子，在北方是一种常见的食品、而全国各地包子的做法却都不尽相同。做包子更重要的一道程序就是发面，包子做得好不好吃也往往取决于发面。那么做包子怎么发面呢?乔东家排骨大包包子创业店教您包子发面的小技巧。

　　一、有两种发面的方法：

　　1、用面肥发面(通常叫大碱发面)

　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。

　　2、用酵母发面(通常是快速发面法)

　　配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克

　　做法：

　　(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑

　　(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右

　　(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷

　　(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

　　做好吃的包子，优先就要学会发面。乔东家排骨大包包子创业店，从细节做起专注美味大包，打造美好生活。