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中式快餐加盟店乔东家七招轻松做出酱香大包

来源:乔东家小编 时间:2016-07-28 15:44:56

  很多家庭主妇都面临着这样的问题,为什么我放了那么多的料,蒸出来的包子还是不够香呢?今天,中式快餐创业店乔东家包子连锁创业店就教您几个小绝招,轻松做出香喷喷的家常手工包子。一起来学学看吧!

 

  1. 牛奶和面

  家里如果有条件的话,可以将和面的水换成牛奶,面和奶的比例不变,这样蒸出来的包子会更加油弹性,营养价值也有了一定的提升。

  2. 面里加油

  在包包子,尤其是肉馅包子时,和面的时候加一点食用油,会让面皮更好的粘合,避免上笼蒸制的时候汤汁溢出,不方便使用,卖相也不佳。

  3. 软硬视馅料而定

  蒸包子的面皮软硬程度要视馅料而做出不同调整。如果馅料比较干,可以将面和软一些;如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好后,让它多醒发一会就好了。

  4. 厚薄有分寸

  包子皮和饺子皮有一定的区别,不能像饺子皮一样太薄,不仅口感不好,还容易在蒸制过程中面皮破裂,馅料外露,当然也不能太厚,一口两口咬不到馅,那就是馒头了。

  5. 快速发酵

  要学会适当的运用酵母。用酵母和面,不会因为酵母多少而对包子的蒸制造成太大影响,当受天气影响,发酵时间过长的时候,可以适当的多加一些酵母促进发酵。

  6. 二次醒发

  包子要想好吃暄软就得进行二次醒发,让包子能够进行充分的发酵,在蒸制时,面皮中通过二次醒发产生的微气孔会与热空气充分结合,将包子蒸的暄软可口。

  7. 上屉用冷水

  民间有句俗语是这样说的:冷水上屉旺火蒸,指的就是在包子的蒸制过程中,要用凉水入锅,目的是在开火后,让水和面一起慢慢升温,缓缓发酵,受热均匀,这样蒸出来的包子才能饱满好看。

  以上就是中式快餐创业店乔东家排骨大包小编为您总结的七个小绝招,掌握了这些小窍门,你就可以轻松做出酱香大包啦,还不快去试试?

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