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乔东家排骨大包加盟:餐饮业需明确餐饮安全

来源:乔东家小编 时间:2016-07-28 15:44:56

  如何加大对餐饮业的食品安全监管?乔东家排骨大包认为,政府应加快推动餐饮行业立法工作,把餐饮业中主要环节的把关者,并细化各自责任,以弥补当下餐饮业存在的监管空白。
  目前,乔东家排骨大包了解到,根据“食品生产经营者是食品安全责任人”的规定,在我国餐饮行业中,企业法定代表人是食品安全责任人。但乔东家排骨大包餐饮连锁创业调查显示,在现实中,特别是在大型饭店、连锁餐厅中,大部分法定代表人都很难进行一线的日常监管。
  从原材料采购、半成品储存、烹调到上菜整个流程,实际担任监管的是行政总厨、厨师长、经理人或店长,他们才是食品安全实际的守门员和把关人。乔东家包子连锁创业发现,由于相关部门在很大程度上不了解餐饮企业实际运营情况,因此对这部分人在法律责任上尚存在很大空白。
  乔东家排骨大包中式快餐建议,把厨师长、经理人、店长这些实际把关人纳入食品安全责任人范围,根据各自职能,厘清在食品安全每个环节上所负的法律责任。
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