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乔东家排骨大包:包子的新奇做法

来源:乔东家小编 时间:2016-07-28 15:44:56

  其实今天想给大家分享一下包子的新奇做法,是一种水煎包。希望得到大家的支持与喜爱。在美味的时光之中,就这样被美味带进快乐的美味之中,在美味的时光之中找到更好的自己。

  原料:( 面皮:面粉200克,酵母2克,温水(30度)100克辅料:食用碱1克)。

  馅儿:(猪肉 韭菜 辅料:生抽,盐,姜末,胡椒粉,味精,香油,油)。

  做法: 1、将酵母融于温水中,混合均匀,倒入面粉中,揉成光滑面团,收入盆中,覆盖保鲜膜,置于温暖处发酵。

  2、猪肉切成小丁,加入生抽,胡椒粉,盐,姜末,少许味精,用手(戴一次性手套)抓匀搅拌,感觉肉质发干就淋入少许水再搅拌,更后加入少许香油,搅匀后,盖好保鲜膜,腌制30分钟。

  3、韭菜择洗干净,沥净水份,切成1厘米长小段。

  4、面发酵至两倍大后,取出,加入面碱(提前碾细),充分揉匀揉透,更后揉成长条,均匀分切若干个小剂子。

  5、将韭菜段加入肉馅儿中,再拌入适量油,混合均匀。

  6、将面剂子擀成圆形面皮,包入馅儿,收口捏合成包子。

  7、所有面剂子做完后,将包子生坯覆盖好,室温下饧发30分钟。

  8、平底锅中小火加热,倒入适量油,将包子生坯从锅边开始间隔摆放入锅,更后放在中间.

  9、清水中加入少许面粉搅拌均匀,倒入锅中至包子1/3高度即可,盖上锅盖,焖煮. 10、待锅中水份收干,包子底部金黄上色即可出锅。

  温馨小提示: 1、做馅用的猪肉,选1号肉,前腿肉,后腿肉,五花肉都可以,但更好吃的还是1号肉,即”颈背肌肉”,也叫”前槽肉”,有夹层肥肉,肉质很嫩。

  2、要想包子的面皮松软,更后一步的饧发不可少,饧发时间越长,二次发酵越充足,成品越松软,当然了,不能发酵过度。

  3、如果”得寸进尺”,还想要更松软,在和面的时候打入一个鸡蛋,鸡蛋有很好的膨发和帮助发酵的作用,可以使蒸制的面食更松软。

        乔东家排骨大包与美味同在,与快乐同在,在美味的时光之中找到更加瞩目的自己。


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