如何加大对餐饮业的食品安全监管？乔东家排骨大包认为，政府应加快推动餐饮行业立法工作，把餐饮业中主要环节的把关者，并细化各自责任，以弥补当下餐饮业存在的监管空白。

　　目前，乔东家排骨大包了解到，根据“食品生产经营者是食品安全责任人”的规定，在我国餐饮行业中，企业法定代表人是食品安全责任人。但乔东家排骨大包餐饮连锁创业调查显示，在现实中，特别是在大型饭店、连锁餐厅中，大部分法定代表人都很难进行一线的日常监管。

　　从原材料采购、半成品储存、烹调到上菜整个流程，实际担任监管的是行政总厨、厨师长、经理人或店长，他们才是食品安全实际的守门员和把关人。乔东家包子连锁创业发现，由于相关部门在很大程度上不了解餐饮企业实际运营情况，因此对这部分人在法律责任上尚存在很大空白。

　　乔东家排骨大包中式快餐建议，把厨师长、经理人、店长这些实际把关人纳入食品安全责任人范围，根据各自职能，厘清在食品安全每个环节上所负的法律责任。