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3000家成都小吃一夜消失!乔东家,你怎么看?

来源:乔东家小编 时间:2017-12-22 10:37:11

3000家成都小吃一夜之间消失了?那个既卖盖饭,又卖炒菜,又卖烤鱼的成都小吃,在毫无征兆的前提下,一夜之间消失的无影无踪。生活在济南的小编,其实对成都小吃并不非常了解,据说,它是在1995年,由四川人带进北京,依靠传帮带的模式在十年之间发展到3000家,北京的每条大街小巷都有它的踪影,可是就这么不见了?为什么?

金牌排骨大包系列2.jpg

一个品牌的几千家店一起失踪,这在餐饮业并不多见。这其中定有原因,不论是因为经营不善,还是别的什么原因,定能给餐饮创业者带来一些启示和经验教训。小编建议创业者们,通过成都小吃消失的事件,好好研究一下,该如何选择投资项目,如何选择一个餐饮品牌?或许,有着17年的餐饮运营经验的乔东家排骨大包能够告诉你答案。

成在产品丰富,败也在产品丰富

小编了解了一些关于成都小吃的发展轨迹,不难看出,成都小吃之所以宣告失败,在于它的产品线太多,太过复杂,而且过分依赖厨师。我们也强调过,产品要多元化,但这并不意味着一味求多,如果组合不好,反而适得其反。成都小吃成也在产品多,败也在产品多,光盖饭就200多种,更别说炒菜了。请问,顾客有那么多的时间去选择吗?而乔东家排骨大包菜单一共分几大类:排骨大包系列、秘制酱肉大包系列、新品味大包系列、蒸饺系列、精品养生粥品系列、凉菜系列、特色面系列、咖哩盖饭系列、营养滋补汤系列。乔东家排骨大包子的产品系列相当丰富,组合营销进账更多,乔东家的组合形式决定了它能走的远。

没有特色就会被人遗忘

成都小吃真的很“成都”吗?看看它的产品似乎和成都一点关系都没有。这就说明它的产品没有特色,一开始它靠卖包子闯天下,后来又不卖包子了,改为大杂烩了,没有特色,就像鸡肋一样,可选,也可不选。而乔东家的特色就是排骨大包,一个包子里有平均三块排骨,都是采购新鲜的原料制作而成的,肉馅是机器剁制成的,还添加了香菇、芸豆、白菜等可口蔬菜,以及秘制的营养药膳配方,具有滋补养生的功效,所以口感非常好,和面和馅料都不需要人工,都是机械化操作而成,免除了人力物力上的耗费,并且配送私家药膳料包,能够快速向消费者提供口感一致的产品。伴随着翻台率的提升,乔东家排骨大包子的生意前景越来越好,也就不足为怪了。

大肆削减人力成本,造成管理失调

即便成都小吃初期靠着产品线多,大范围招聘也未能稳住态势。就拿北京的房价来说,辛辛苦苦一年的薪水够买一个厕所的钱吗?随着北京房价的上涨,成都小吃门店租金和人力成本也都在上涨,所以此时的成都小吃只能通过削减人力来控制成本。那么问题来了,一个人干三个人的活,心情再不舒畅,卫生条件也就会大打折扣,比如菜里有根头发?再比如,店里乱七八糟收拾不及时,就会让顾客觉得脏乱差。所以,顾客更愿意选择就餐环境好,服务好,产品味道好的门店。

   乔东家排骨大包,既可以堂食,也可以开档口做外卖,总部在进驻学校食堂和大型超市摊位方面,还会有相应的优惠政策,几平米几万块钱,1-2人就可以当老板,不会有那么大的经济压力,剩下的时间和金钱可以放到店铺管理上。

    成都小吃就是一个前车之鉴,它让创业者们知道店铺不能没有自己的特色,不能盲目取悦客户什么都想做,如果没有经济实力,也要量力而行,而不会因为房价的上涨无力支撑店铺的运转。乔东家排骨大包,为你扫去创业迷茫和障碍,一路伴你前行。



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