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包子铺中的坚守

来源:乔东家小编 时间:2016-07-28 15:44:56

 
      对于很多的餐饮小老板都有很多的抱怨,说着说着就说到了伤心处,言语中所含的无耐,无助,以及对未来所显出的茫然,让我很有感触。我也是一个小小包子铺的老板,在源动力餐饮乔东家排骨大包项目创业已经两个年头了,其实做餐饮是需要坚守的。
 
      现在无业的人很多,小饭店,大排档作为一就业方式应该说是一项不错的选择。但从了解到的情况看能坚持做下去的不多,将小饭店做品牌的更是少得可怜,更多的是做不下去转行的。做餐饮,现在还有一个更好的捷径就是创业好的餐饮品牌,这样你就能在一个更高的起点做自己的事业。创业商会给你提供技术以及别的方面的支持,做起来也更顺手一些,但更主要的还要靠你自己。
 
      做餐饮的度。很多人过去在企业工作,有些可能还是部门的头儿,如今从企业下岗一时没有合适的工作可做;还有些是农村进城务工,在其它行业赚了一些,转行没有别的选择;也有一些无职业的,在家庭的帮助下融资,没找到好的项目.......。便选择了投资不高,易入行的餐饮服务。事实也正是这样,租间门面房,简单的装修一下,请个厨师,几名服务员;或者自己既当老板又作伙计,爱人或家人都是服务员。餐饮从火爆至冷淡其实是一种正常现象,它的发展规律与其它事物的发展规律是一样的,不可能只涨不落。因此在生意火爆时就应考虑以后的经营,但芸芸众生,没有几个人能有此种忧患意识,经营中的病疾被繁荣的现象所掩盖,使大部分的老板飘飘然。环境卫生,菜肴质量,服务质量,成本控制都没有了。本就是小本经营,本就是依赖人际关系开局;好的人际关系被自己的盲目逐利行为所伤害。
 
      必要的经营行为预测。很多初入行者在未开业前大多是将未知的经营结果考虑得较为理想,风险则考虑得不是很多,所以在员工选择,店面装修,市场定位,营业时段等方面没有进行很好的预测计划,对经营中的问题也无应对的预案,在表象下忙碌的经营着,收着暂时的蝇头小利,乐而忘忧。餐饮单位不论大小,在行为之初必须预测,特别是风险预测,因为优势一旦展开优势也就不存在了,要想继续非得有新的优势来填补,以往的优势也就成为劣势,可是很多业主不懂得优劣发展规律,
 
      错误的坚持.  找到坚守的点。很多餐饮店的经营优势很多,只是很散,更多时候是优势被业主的无知所忽视;而劣势反而被他死死的抓着不放。做土菜非要搞点宾馆菜;风味菜却杂合着其他的东西;小吃又成了高消费;让宾客无从选择。很难想象进入这样的餐厅就餐后会有什么样的享受?餐饮中的“点”很重要,真的很重要,专一才有发展,在专一中发展开拓才是出路。也就是要找好“点”,你更具优势的“点”。店小出精品。精品是人人喜爱的,也是人们乐意选择的。那也就是你所要坚守的“点”。这也是我推荐大家做餐饮创业的一个原因,我是在创业了乔东家排骨大包以后才开始学做包子的,为期不长的包子培训让我学到了很多,不止是学做包子,还有包子中所包含的那份坚持。
 
     平心静气搞经营。忙时不能博大利,闲时不忘练内功。可我们大多的老板做不到这一点。逐利无时无刻,练功全无时间
 
,他们将自己全部时间放在需要投入大量资金的寻找新客户上。客户不是不找,而是要在做好内功后去找。更关键是要想到用
 
什么办法去修好老顾客,让老顾客产生依念。拉回老顾客的成本远比找到一新顾客的成本要小得多。平静的经营心态来自对金钱的态度,也来自换位思考后的行为。特别是换位思考,作为老板,不学会它,事业终不会有太大的起色。乔东家创业总部会定期给我新产品、新技术的培训,这也让我对自己及时的反思和进步,所以我的小店总是老顾客常在,新顾客不断。
    
    坚守的方法很多。你所拥有的是别人所不能的。找到自己的不足,放下自己的老板身价,将服务于人视着人生的座右铭,火时不张扬,冷时不自弃,生意是细水长流,不是一味的涛涛江水。希望大家可以去源动力餐饮看一下,那里有很多创业项目,我做的就是乔东家排骨大包,别看我现在的包子铺不大,但生意一直还是不错的。

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