制作方法：排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；锅中放入少量的植物油和冰糖小火炒糖色；炒到冰糖融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨;继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可；装入小铁锅中， 撒些小葱段。
烹饪技巧：1、玉米要选用水果玉米， 就是我们通常说的甜玉米； 排骨冷水下锅， 加入姜片和料酒焯水， 帮着其去腥；2、炒糖色要用冰糖， 这样颜色更亮， 口感更好； 冰糖和少许油下锅， 小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖融化为棕色；3、下入焯过水的排骨一起炒， 让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的料酒和生抽，大火煮开，转为小火炖；4、先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和胡椒粉等调料料， 大火收汁即可。
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