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商业机密,透漏一种乔东家排骨大包的秘方

来源:乔东家小编 时间:2016-07-28 15:44:56

    乔东家排骨大包创业店的包子好吃,这一点众所周知,那么乔东家包子创业店中,这么好吃的包子到底是怎么做出来的呢。在这里就先为大家透漏一点,大家可以尝试一下哦。
    优先是发面,这一点和咱们自己在加发面是一样的。不过乔东家包子创业店里用的面是更好的,所以在吃的时候会有一种浓郁的面香。
    大家都知道,发面的方式有两种:用面肥发面和用酵母发面,乔东家包子创业店一般都会采用第二种。
用面肥发面(通常叫大碱发面),这种发面方法虽然乔东家包子创业店不常用,但是也是用过的。
把面肥用水先泡开然后把面倒进去和匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时即可,蒸时锅内放点醋,以免蒸出的包子皮有花点,要用凉水蒸。
用酵母发面(通常是快速发面法),这是我们乔东家包子创业店更经常用到的。
配料:面粉500g,干酵母3g,泡打粉5g,豆油50g,温水250—300g,糖20g。
做法:①将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌均匀。②扒坑,在坑内加入温水,放入豆油,揉成面团。稍醒1小时左右。③面醒好后,包包子。④把做好的生坯摆人屉内。锅内放入冷水,蒸15分钟即可。
    更重要的地方到了,那就是我们乔东家包子创业店的包子馅的制作了,在这里就为大家透漏一点乔东家包子创业店三鲜包子馅的做法吧。
用料:面粉70g(两小碗),猪肉30g(小半碗),鲜虾仁5~6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(100g),香菇一个(切碎),葱、姜、盐、香油适量,自发面1小时前弄好待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水1/3杯,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再加入炒好的鸡蛋拌匀,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15~20分钟。
    怎么样,快试试我们乔东家包子创业店的包子怎么样吧。事先说明哦,自己做出来的包子肯定没有我们乔东家包子创业店的好吃。
 

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